Kemencében, magas hőfokon sütjük a pizzáinkat, ahogy Nápolyban is szokás. A tésztát minden reggel frissen dagasztjuk, és 24 órán át kelesztjük — ettől lesz könnyű és ropogós. A mozzarellát és a paradicsomot megbízható beszállítóktól szerezzük be, és mindent aznap dolgozunk fel.